野菜（食べ物）・ニキビケア

シソ（紫蘇）は、ヒマラヤ・ミャンマー・中国原産のシソ科の植物です。日本では、平安時代以前から栽培されていたそうです。シソには、緑色の青ジソ（大葉）・紫色の赤ジソ（赤紫蘇 ）・葉が縮れて赤色の縮緬ジソなどの種類があります。
シソは、刺身の薬味やサラダにして、生で食べるのがおすすめです。シソは、刻んでドレッシングにするのもおすすめです。なおベータカロテン（ビタミンA）は、油に溶けやすいので、調理する場合には注意が必要です。また油脂の摂り過ぎは、ニキビの原因となります。
シソを使用した料理には、薬味・サラダ・天ぷらなどがあります。

モロヘイヤは、西インド・アフリカ原産のシナノキ科の一年生草本です。エジプトでは、5000年以上前から食べられ、王様の病気を回復させたことから王様の野菜と言われています。モロヘイヤは、過酷な砂漠でも生育する生命力を持っています。
モロヘイヤは、さっと茹で、細かく刻んで、オクラ・なめこ・わかめなどのネバネバ食材と一緒に食べるのがおすすめです。モロヘイヤは、スープにしてもおいしそうです。なおベータカロテン（ビタミンA）は、油に溶けやすいので、調理する場合には注意が必要です。また油脂の摂り過ぎは、ニキビの原因となります。
モロヘイヤを使用した料理には、みそ汁・おひたし・天ぷらなどがあります。

ニンジンは、アフガニスタン原産のセリ科の植物です。ニンジンは、日本には16世紀頃に伝わったそうです。なおニンジンには、中国から伝わった東洋種とヨーロッパから伝わった西洋種があります。現在は、西洋種が多く栽培されています。
ニンジンは、生食より他の野菜と煮物にして食べるのがおすすめです。ニンジンを生で食べると酵素アスコルビナーゼにより、ビタミンCを失活します。なおベータカロテン（ビタミンA）は、油に溶けやすいので、調理する場合には注意が必要です。また油脂の摂り過ぎは、ニキビの原因となります。
ニンジンを使用した料理には、サラダ・煮物・炒め物・スープなどがあります。

パセリは、地中海沿岸原産のセリ科の二年草です。ヨーロッパでは、紀元前から薬用や香味野菜として栽培されていたそうです。日本では、葉が細かく縮れる縮緬葉種をパセリと言い、縮れのない平葉種をイタリアンパセリと言っています。
パセリは、細かく刻んでサラダで食べたり、マヨネーズに混ぜるのが一番おすすめです。パセリは、日本では、食材の飾りとして扱われ、あまり食べられていないのが現状です。なおベータカロテン（ビタミンA）は、油に溶けやすいので、調理する場合には注意が必要です。また油脂の摂り過ぎは、ニキビの原因となります。
パセリを使用した料理には、あまりありません。パセリは、ハーブとして使われることが多い。

春菊は、地中海沿岸が原産のキク科の植物です。春菊は、日本には17世紀頃に伝わったそうです。春菊を食用に栽培しているのは日本・韓国・中国などの東アジアだけで、ヨーロッパでは観賞用に栽培されているそうです。
春菊は、 すき焼き・水炊きなどの鍋料理で食べるのがおすすめです。なおベータカロテン（ビタミンA）は、油に溶けやすいので、調理する場合には注意が必要です。また油脂の摂り過ぎは、ニキビの原因となります。
春菊を使用した料理には、すき焼きなどの鍋料理・天ぷら・サラダなどがあります。

ほうれん草は、アフガニスタン・イランが原産のアカザ科の植物です。ほうれん草は、ヨーロッパと中国で改良されて西洋種と東洋種ができました。日本には、17世紀ごろ中国から東洋種が、1861年にフランスから西洋種が伝わったそうです。
ほうれん草は、胡麻和え・おひたしで食べるのがおすすめです。なおベータカロテン（ビタミンA）は、油に溶けやすいので、調理する場合には注意が必要です。また油脂の摂り過ぎは、ニキビの原因となります。
ほうれん草を使用した料理には、胡麻和え・おひたし・バター炒めなどがあります。

カボチャは、南北アメリカ原産のウリ科の植物です。日本には、ポルトガル人がカンボジア経由で持ち込み、カンボジアからカボチャになったと言われています。カボチャは、東洋カボチャと西洋カボチャに分類されます。
カボチャは、他の野菜と一緒に煮物にするのがおすすめです。なおベータカロテン（ビタミンA）は、油に溶けやすいので、調理する場合には注意が必要です。また油脂の摂り過ぎは、ニキビの原因となります。
カボチャを使用した料理には、煮物・みそ汁・ほうとうなどがあります。

ニラは、中国原産のユリ科の植物です。中国では紀元前から栽培されていたそうです。日本には、9世紀に中国から伝わったと言われています。ニラは、江戸時代には薬用として栽培されていました。ニラは、1つの株から3回も収穫できるそうです。
ニラは、他の野菜と一緒に炒め物にするのがおすすめです。なおベータカロテン（ビタミンA）は、油に溶けやすいので、調理する場合には注意が必要です。また油脂の摂り過ぎは、ニキビの原因となります。
ニラを使用した料理には、炒め物・ギョウザ・鍋物などがあります。

小松菜は、東京都江戸川区の小松川村が原産のアブラナ科の植物です。江戸時代に徳川吉宗に献上され、その時に小松菜と名付けられたそうです。小松菜は、古くから関東地方で親しまれ、現在は関西の大都市近郊でも栽培されているそうです。
小松菜は、おひたし・みそ汁にするのがおすすめです。なおベータカロテン（ビタミンA）は、油に溶けやすいので、調理する場合には注意が必要です。また油脂の摂り過ぎは、ニキビの原因となります。
小松菜を使用した料理には、おひたし・炒め物・鍋料理・みそ汁などがあります。

ネギは、中央アジア・中国西部原産のネギ科の植物です。日本には、中国から10世紀以前に伝わったそうです。ネギは、関東地方では白い部分が多い白ネギがよく食べられ、関西以西では青い部分が多い青ネギがよく食べられています。
ネギは、冷奴・そば・うどん・刺身などの薬味にするのがおすすめです。ネギは、みそ汁にするのもおすすめです。なおベータカロテン（ビタミンA）は、油に溶けやすいので、調理する場合には注意が必要です。また油脂の摂り過ぎは、ニキビの原因となります。
ネギを使用した料理には、薬味・みそ汁・鍋物・ネギ焼きなどがあります。