シソ

シソ（紫蘇）は、ヒマラヤ・ミャンマー・中国原産のシソ科の植物です。日本では、平安時代以前から栽培されていたそうです。シソには、緑色の青ジソ（大葉）・紫色の赤ジソ（赤紫蘇 ）・葉が縮れて赤色の縮緬ジソなどの種類があります。
シソは、刺身の薬味やサラダにして、生で食べるのがおすすめです。シソは、刻んでドレッシングにするのもおすすめです。なおベータカロテン（ビタミンA）は、油に溶けやすいので、調理する場合には注意が必要です。また油脂の摂り過ぎは、ニキビの原因となります。
シソを使用した料理には、薬味・サラダ・天ぷらなどがあります。

シソには、ベータカロテン（ビタミンA）・ビタミンB2・ビタミンC・ビタミンEが含まれています。
ベータカロテン（ビタミンA）には、皮膚や粘膜を健全に保つ働きがあると言われています。また肌のターンオーバーを促進する働きもあると言われています。更に抗酸化作用があり、活性酸素を除去し、ニキビの炎症を防ぐ働きがあると言われています。
ビタミンB2には、皮膚や粘膜を正常に保つ働きがあると言われています。また肌の新陳代謝を高める働きもあると言われています。 更に皮脂の量をコントロールする働きがあると言われています。ビタミンCには、抗酸化作用があり、活性酸素を除去し、ニキビの炎症を防ぐ働きがあると言われています。またメラニン色素の沈着を防いだり、メラニン色素 を薄くしたりする働きもあると言われています。
ビタミンEには、抗酸化作用があり、活性酸素を除去し、ニキビの炎症を防ぐ働きがあると言われています。また肌などの老化を防ぐ働きもあると言われています。

シソには、貧血の予防に役立つ鉄、骨粗しょう症の予防に役立つカルシウム、そしてロスマリン酸などポリフェノールも含まれています。またシソは、花粉症などのアレルギーにも効果があるそうです。