モロヘイヤ

モロヘイヤは、西インド・アフリカ原産のシナノキ科の一年生草本です。エジプトでは、5000年以上前から食べられ、王様の病気を回復させたことから王様の野菜と言われています。モロヘイヤは、過酷な砂漠でも生育する生命力を持っています。
モロヘイヤは、さっと茹で、細かく刻んで、オクラ・なめこ・わかめなどのネバネバ食材と一緒に食べるのがおすすめです。モロヘイヤは、スープにしてもおいしそうです。なおベータカロテン（ビタミンA）は、油に溶けやすいので、調理する場合には注意が必要です。また油脂の摂り過ぎは、ニキビの原因となります。
モロヘイヤを使用した料理には、みそ汁・おひたし・天ぷらなどがあります。

モロヘイヤには、ベータカロテン（ビタミンA）・ビタミンB2・ビタミンCが含まれています。
ベータカロテン（ビタミンA）には、皮膚や粘膜を健全に保つ働きがあると言われています。また肌のターンオーバーを促進する働きもあると言われています。更に抗酸化作用があり、活性酸素を除去し、ニキビの炎症を防ぐ働きがあると言われています。
ビタミンB2には、皮膚や粘膜を正常に保つ働きがあると言われています。また肌の新陳代謝を高める働きもあると言われています。 更に皮脂の量をコントロールする働きがあると言われています。ビタミンCには、抗酸化作用があり、活性酸素を除去し、ニキビの炎症を防ぐ働きがあると言われています。またメラニン色素の沈着を防いだり、メラニン色素 を薄くしたりする働きもあると言われています。

モロヘイヤには、抗酸化作用のあるクエルセチン、貧血の予防に役立つ鉄、骨粗しょう症の予防に役立つカルシウムも含まれています。