ほうれん草

ほうれん草は、アフガニスタン・イランが原産のアカザ科の植物です。ほうれん草は、ヨーロッパと中国で改良されて西洋種と東洋種ができました。日本には、17世紀ごろ中国から東洋種が、1861年にフランスから西洋種が伝わったそうです。
ほうれん草は、胡麻和え・おひたしで食べるのがおすすめです。なおベータカロテン（ビタミンA）は、油に溶けやすいので、調理する場合には注意が必要です。また油脂の摂り過ぎは、ニキビの原因となります。
ほうれん草を使用した料理には、胡麻和え・おひたし・バター炒めなどがあります。

ほうれん草には、ベータカロテン（ビタミンA）・ビタミンB2・ビタミンC・ビタミンEが含まれています。
ベータカロテン（ビタミンA）には、皮膚や粘膜を健全に保つ働きがあると言われています。また肌のターンオーバーを促進する働きもあると言われています。更に抗酸化作用があり、活性酸素を除去し、ニキビの炎症を防ぐ働きがあると言われています。
ビタミンB2には、皮膚や粘膜を正常に保つ働きがあると言われています。また肌の新陳代謝を高める働きもあると言われています。 更に皮脂の量をコントロールする働きがあると言われています。ビタミンCには、抗酸化作用があり、活性酸素を除去し、ニキビの炎症を防ぐ働きがあると言われています。またメラニン色素の沈着を防いだり、メラニン色素 を薄くしたりする働きもあると言われています。
ビタミンEには、抗酸化作用があり、活性酸素を除去し、ニキビの炎症を防ぐ働きがあると言われています。また肌などの老化を防ぐ働きもあると言われています。

ほうれん草には、貧血の予防に役立つ鉄、骨粗しょう症の予防に役立つカルシウム、便秘解消に役立つ食物繊維も含まれています。