カボチャ

カボチャは、南北アメリカ原産のウリ科の植物です。日本には、ポルトガル人がカンボジア経由で持ち込み、カンボジアからカボチャになったと言われています。カボチャは、東洋カボチャと西洋カボチャに分類されます。
カボチャは、他の野菜と一緒に煮物にするのがおすすめです。なおベータカロテン（ビタミンA）は、油に溶けやすいので、調理する場合には注意が必要です。また油脂の摂り過ぎは、ニキビの原因となります。
カボチャを使用した料理には、煮物・みそ汁・ほうとうなどがあります。

カボチャには、ベータカロテン（ビタミンA）・ビタミンC・ビタミンEが多く含まれています。
ベータカロテン（ビタミンA）には、皮膚や粘膜を健全に保つ働きがあると言われています。また肌のターンオーバーを促進する働きもあると言われています。更に抗酸化作用があり、活性酸素を除去し、ニキビの炎症を防ぐ働きがあると言われています。
ビタミンCには、抗酸化作用があり、活性酸素を除去し、ニキビの炎症を防ぐ働きがあると言われています。またメラニン色素の沈着を防いだり、メラニン色素 を薄くしたりする働きもあると言われています。
ビタミンEには、抗酸化作用があり、活性酸素を除去し、ニキビの炎症を防ぐ働きがあると言われています。また肌などの老化を防ぐ働きもあると言われています。

カボチャには、高血圧の予防に役立つカリウム、貧血の予防に役立つ鉄も含まれています。またカボチャの種には、ベータカロテン（ビタミンA）・ビタミンB1・ビタミンB2、鉄・カリウムなどが含まれています。