ニラ

ニラは、中国原産のユリ科の植物です。中国では紀元前から栽培されていたそうです。日本には、9世紀に中国から伝わったと言われています。ニラは、江戸時代には薬用として栽培されていました。ニラは、1つの株から3回も収穫できるそうです。
ニラは、他の野菜と一緒に炒め物にするのがおすすめです。なおベータカロテン（ビタミンA）は、油に溶けやすいので、調理する場合には注意が必要です。また油脂の摂り過ぎは、ニキビの原因となります。
ニラを使用した料理には、炒め物・ギョウザ・鍋物などがあります。

ニラには、ベータカロテン（ビタミンA）・ビタミンC・ビタミンEが含まれています。
ベータカロテン（ビタミンA）には、皮膚や粘膜を健全に保つ働きがあると言われています。また肌のターンオーバーを促進する働きもあると言われています。更に抗酸化作用があり、活性酸素を除去し、ニキビの炎症を防ぐ働きがあると言われています。
ビタミンCには、抗酸化作用があり、活性酸素を除去し、ニキビの炎症を防ぐ働きがあると言われています。またメラニン色素の沈着を防いだり、メラニン色素 を薄くしたりする働きもあると言われています。
ビタミンEには、抗酸化作用があり、活性酸素を除去し、ニキビの炎症を防ぐ働きがあると言われています。また肌などの老化を防ぐ働きもあると言われています。

ニラには、貧血を予防するという鉄、骨粗しょう症を予防するカルシウム、血液をサラサラにする硫化アリルも含まれています。なおニラには、疲労を回復させる働きもあります。