小松菜

小松菜は、東京都江戸川区の小松川村が原産のアブラナ科の植物です。江戸時代に徳川吉宗に献上され、その時に小松菜と名付けられたそうです。小松菜は、古くから関東地方で親しまれ、現在は関西の大都市近郊でも栽培されているそうです。
小松菜は、おひたし・みそ汁にするのがおすすめです。なおベータカロテン（ビタミンA）は、油に溶けやすいので、調理する場合には注意が必要です。また油脂の摂り過ぎは、ニキビの原因となります。
小松菜を使用した料理には、おひたし・炒め物・鍋料理・みそ汁などがあります。

小松菜には、ベータカロテン（ビタミンA）・ビタミンB2・ビタミンCが含まれています。
ベータカロテン（ビタミンA）には、皮膚や粘膜を健全に保つ働きがあると言われています。また肌のターンオーバーを促進する働きもあると言われています。更に抗酸化作用があり、活性酸素を除去し、ニキビの炎症を防ぐ働きがあると言われています。
ビタミンB2には、皮膚や粘膜を正常に保つ働きがあると言われています。また肌の新陳代謝を高める働きもあると言われています。 更に皮脂の量をコントロールする働きがあると言われています。ビタミンCには、抗酸化作用があり、活性酸素を除去し、ニキビの炎症を防ぐ働きがあると言われています。またメラニン色素の沈着を防いだり、メラニン色素 を薄くしたりする働きもあると言われています。

小松菜には、貧血の予防に役立つ鉄、骨粗しょう症を予防するカルシウム、便秘解消に役立つ食物繊維も含まれています。