ネギ

ネギは、中央アジア・中国西部原産のネギ科の植物です。日本には、中国から10世紀以前に伝わったそうです。ネギは、関東地方では白い部分が多い白ネギがよく食べられ、関西以西では青い部分が多い青ネギがよく食べられています。
ネギは、冷奴・そば・うどん・刺身などの薬味にするのがおすすめです。ネギは、みそ汁にするのもおすすめです。なおベータカロテン（ビタミンA）は、油に溶けやすいので、調理する場合には注意が必要です。また油脂の摂り過ぎは、ニキビの原因となります。
ネギを使用した料理には、薬味・みそ汁・鍋物・ネギ焼きなどがあります。

ネギには、ベータカロテン（ビタミンA）・ビタミンCが含まれています。
ベータカロテン（ビタミンA）には、皮膚や粘膜を健全に保つ働きがあると言われています。また肌のターンオーバーを促進する働きもあると言われています。更に抗酸化作用があり、活性酸素を除去し、ニキビの炎症を防ぐ働きがあると言われています。
ビタミンCには、抗酸化作用があり、活性酸素を除去し、ニキビの炎症を防ぐ働きがあると言われています。またメラニン色素の沈着を防いだり、メラニン色素 を薄くしたりする働きもあると言われています。

ネギには、血液をサラサラにする硫化アリル、骨粗しょう症の予防に役立つカルシウム、貧血の予防に役立つ鉄も含まれています。なおネギの有効成分は、緑の部分に多く含まれているので、青ネギがおすすめです。